Это 9 эффективных способов

Иметь огород не только весело, потому что вы можете видеть, как растут и цветут овощи, фрукты и травы, но и потому, что это действительно приносит вам пользу. Ведь при богатом урожае больше не нужно ходить в супермаркет за овощами, фруктами и зеленью. Вы просто получаете их из собственного сада. Однако может быть трудно съесть весь урожай огорода до того, как он начнет плесневеть или гнить, особенно если у вас очень большой огород. Если вы не хотите выбрасывать урожай, хранение урожая с огорода — единственная альтернатива. Но как это сделать?

Сохранение урожая огорода

Хранить урожай огорода можно разными способами. Какой способ наиболее подходит для вас, зависит от того, что вы в конечном итоге хотите сделать со своими овощами, фруктами и зеленью. Например, вы хотите, чтобы они максимально сохранили исходное состояние или их можно переработать во что-то новое?
В этой статье мы обсудим 9 способов сохранить урожай огорода дольше. Мы обсуждаем как методы, подходящие для овощей, так и методы, подходящие для трав и фруктов.

1. Идеальное место

Хранить фрукты и овощи можно в разных местах. Подумайте, например, о холодильнике или о миске на прилавке. Однако в этих местах нельзя хранить овощи дольше нескольких дней.
При желании урожай с огорода можно хранить в темном, сухом и прохладном помещении с достаточным притоком воздуха. В таких помещениях овощи могут храниться от одного до нескольких месяцев.
Лучше всего это делать в деревянных ящиках. Каждый овощ получает свою коробку. Затем процедура выглядит следующим образом:

• Удалите излишнюю зелень с овощей;
• Засыпьте дно ящика слоем песка и положите сверху слой овощей. Убедитесь, что вокруг них достаточно места и они не касаются друг друга. Таким образом, вы предотвратите передачу плесени кусочку овоща, который неожиданно заплесневел, другим овощам;
• Сверху насыпьте новый слой почвы, чтобы овощи были полностью засыпаны;
• Повторяйте это, пока овощи не закончатся или коробка не будет заполнена.

Этот метод подходит, помимо прочего, для клубней, репы и красной свеклы.

2. Зубы стучат от холода

Второй способ сохранить урожай огорода — просто заморозить его. Вы, несомненно, будете использовать этот метод регулярно.
Процесс заморозки фруктов и овощей на самом деле очень прост: холод временно останавливает размножение бактерий, оставляя фрукты и овощи в их нынешнем состоянии. При оттаивании фруктов и овощей бактерии оживают и снова начинают размножаться.
Замораживать можно почти все фрукты и овощи. Однако часто проводится различие между твердыми и мягкими фруктами и овощами. Размораживание по-разному влияет на продукты обеих групп.

Твердые фрукты и овощи

Твердые фрукты и овощи после разморозки возвращаются в исходное состояние. Например, они такие же хрустящие, как и до заморозки. Примерами твердых овощей являются бобы и цветная капуста.

Мягкие фрукты и овощи

Мягкие фрукты и овощи размораживаются немного сложнее. Влага в этих продуктах гарантирует, что они быстро станут мягкими, что сделает их менее привлекательными для еды. Однако это не означает, что их нельзя замораживать. Примерами мягких фруктов являются клубника и малина.
Кончик: Если вы хотите заморозить фрукты и овощи, целесообразно сделать некоторые приготовления. Например, удалить семена из фруктов, удалить листву и нарезать продукты кусочками.
Дополнительный совет: Чтобы оптимально сохранить вкус замороженных овощей, их можно сначала отварить в течение нескольких минут, а затем остудить под струей холодной воды. Это также известно как бланширование.

3. Удаляйте влагу

До сих пор мы в основном говорили о фруктах и ​​овощах. Однако вполне возможно, что часть урожая с вашего огорода состоит из трав. Вы также можете сохранить их дольше, например, высушив их.

специи

Лучший способ сушки трав – это небо делать. Это выглядит следующим образом:

• Свяжите травы группами по десять вместе в пучок;
• Подвесьте эти глыбы вниз головой к потолку теплой, темной и сухой комнаты;
• Позволив травам висеть так в течение нескольких недель, влага будет медленно вытекать. Это гарантирует, что они имеют более длительный срок хранения.

Фрукты

Кроме трав можно сушить и фрукты. Лучше всего это делать в духовке:

• Нарежьте овощи ломтиками или кусочками и разложите их на решетке духовки;
• Установите духовку на самый низкий уровень и задвиньте решетку;
• Теперь оставьте фрукты в духовке на несколько часов, чтобы влага могла испариться.

Если вынуть фрукты из духовки и поместить их в герметичный контейнер, они могут храниться до нескольких месяцев.

Семена

Знаете ли вы, что вы также можете сохранить косточки фруктов, высушив их? Вы делаете это следующим образом:

• Очистите плоды от косточек и очистите их;
• Затем поместите их в контейнер на прилавке и дайте им высохнуть.

В новом году вы можете положить семена в землю, чтобы новые растения могли вырасти. Сохранение урожая вашего огорода вряд ли может быть более эффективным!

4. Из бабушкиных времен

Некоторое время практикуется следующий способ сохранения урожая огорода. Мы говорим о сохранении или сохранении фруктов и овощей.
Этот метод гарантирует, что вы можете хранить фрукты или овощи в течение месяцев или лет дольше. Фрукты и овощи защищены от внешних воздействий в специальных консервных банках. Возможности с точки зрения типов фруктов и овощей, которые вы можете сохранить, безграничны, что делает этот метод любимым для многих людей, чтобы дольше сохранять урожай с огорода.
Принцип сохранения фруктов и овощей заключается в нагревании. Мы объясним вам это, описав процесс:

• Начинается с заполнения специальных консервных банок;
• Затем поместите банки в специальный консервный котел. Это повышает температуру до такой степени, что бактерии, грибки и дрожжи погибают;
• Затем дайте банкам для консервации остыть. Это создает разное давление внутри и снаружи горшка;
• Эта разница давлений создает вакуум. В результате ничего не может добраться до фруктов или овощей, поэтому они могут храниться намного дольше.

Вас интересуют возможности сохранения фруктов и овощей? Тогда прочитайте эта статья, в которой обсуждаются 14 специальных рецептов.

5. Дополнительный недостаток соли

Следующий способ сохранения урожая огорода – с помощью соли. Это также называется маринованием. Принцип рассола заключается в том, что соль впитывает влагу. Таким образом, соль, добавленная к овощам, поглощает влагу из этих овощей. Бактерии тогда больше не любят селиться в овощах, так что они дольше сохраняются.
Процесс маринования овощей выглядит следующим образом:

• Вы начинаете с очистки овощей и их приготовления;
• Когда овощи поднимутся, сделайте рассол. Используйте для этого 100 граммов соли на литр воды. В идеале вы должны использовать рассол или соль без йода;
• Хорошо перемешайте и дайте постоять;
• Когда овощи сварятся, дайте им остыть до комнатной температуры и разложите по разным банкам;
• Затем добавьте солевой раствор и закройте крышку. Убедитесь, что овощи полностью погружены в воду.

Храните овощи в сухом и темном месте, они будут храниться около полугода. К овощам, подходящим для засолки, относятся редис и огурцы.
Кончик: Поскольку в этом методе используется много соли, целесообразно сначала замочить овощи, которые вы хотите использовать, в воде на долгое время после посола. Меняя воду несколько раз, вы удаляете как можно больше соли. Это улучшит вкус ваших овощей.

6. Кислое яблоко

Помимо солей, кислоты также очень подходят для более длительного сохранения урожая огорода. Кислоты используются, например, для консервирования солений.
Самостоятельно использовать кислоты для продления срока годности можно следующим образом:

• Заполните чистую и стерилизованную (weck) банку теплым уксусом. Убедитесь, что он хорошего качества;
• Овощи нарезать кусочками и добавить в уксус;
• Закройте банки.

Кислота в уксусе предотвращает размножение бактерий, что предотвращает гниение овощей. Помимо корнишонов, для такого способа консервирования огорода также очень подходят огурцы и свекла.
Кончик: Не любитель уксуса? Затем вы можете заменить это алкогольными напитками, такими как бренди и ром. Они также очень эффективны.

7. Для сладкоежек

У нас была соль и у нас была кислая. Следующий в очереди тогда логически сладок. В этом случае урожай огорода законсервируют сахаром. Это также называется конфи и в основном используется с фруктами.
В принципе, конфи можно использовать практически из любых фруктов. Однако конфитинг мягких фруктов требует хорошего контроля техники. Структура этих фруктов быстро меняется, хотя на самом деле это не является целью.
Конфи на самом деле означает, что вы кладете фрукты в сахарный сироп, чтобы он мог впитаться в фрукты. Операции, связанные с конфи, следующие:

• Приготовьте сахарный сироп, смешав равное количество воды и сахара. Доведите эту смесь до кипения, чтобы испарилась часть воды;
• Теперь положите фрукты в смесь;
• Оставьте их в этом, пока они не перестанут поглощать сахар. Высокая концентрация сахара гарантирует, что в плодах уменьшается влажность, поэтому они имеют более длительный срок хранения.

Этот способ конфи в основном используется для ананасов, вишни и цитрусовых. Если после засахаривания хранить плоды закрытыми в сухом и темном месте, продукты сохранятся на несколько месяцев дольше.
Следите за: Засахаренные фрукты вызывают изменение вкуса. Полезные свойства плодов также снижаются из-за добавления большого количества сахара.

8. Перерабатывайте фрукты и овощи

Описанные выше методы сохранения урожая огорода гарантируют, что овощи, фрукты и травы останутся в основном в своем первоначальном состоянии. Однако вы также можете перерабатывать урожай в новые продукты, такие как джем, чатни или чипсы.
Приготовление джема — это форма конфи, при которой фрукты не обязательно должны оставаться твердыми. Это кажется хорошим решением, особенно для мягких фруктов, таких как клубника и малина.
Вы делаете чипсы, разрезая овощи на ломтики и сбрызгивая их маслом. Затем вы запекаете их в духовке в течение короткого времени, пока края не свернутся. Вкусная альтернатива нездоровому перекусу в субботу вечером.

9. Порадуйте соседей

Конечно, этот последний способ сохранения урожая огорода в полной мере не засчитывается. Тем не менее, мы считаем, что это хорошая альтернатива, о которой стоит упомянуть.
Вы также можете поделиться оставленным урожаем с соседями, семьей, друзьями или коллегами. Они, несомненно, жаждут перенять у вас самые вкусные овощи, самые сочные фрукты и ароматные травы.
Кончик: Вы даже можете помочь продовольственному банку с урожаем со своего огорода.

Иметь огород — это весело, но высокая урожайность иногда может вызвать проблемы. Однако использование одного или нескольких методов сохранения урожая огорода, обсуждаемых в этой статье, поможет вам извлечь из этого максимальную пользу. Так что вряд ли придется что-то выбрасывать. Нам кажется идеальная ситуация!
Так что начните с разных методов и выясните, какой из них подходит вам лучше всего!